Sabores

Cuando viajamos, una de las mejores formas de conocer un destino es a través de su gastronomía. España no es la excepción. Como ocurre en cualquier país, cada región tiene sus propias recetas, influenciadas por los productos locales y las tradiciones de generaciones enteras. Durante mi recorrido por España (ver todo el viaje aquí) pude comprobarlo de primera mano. En mi paso por Extremadura tuve la oportunidad de disfrutar de un menú completo elaborado a base de cerezas, aprovechando que el Valle del Jerte es uno de los principales centros productores de esta fruta en todo el país. Fue una experiencia distinta que demuestra cómo cada rincón español encuentra la manera de transformar sus productos en verdaderas delicias. Pero también existen platos que trascienden las fronteras regionales y que pueden encontrarse prácticamente en cualquier ciudad española. Son recetas que forman parte de la identidad gastronómica del país y que, estoy seguro, cuando regreses a casa vas a querer intentar preparar. Croquetas de jamón Si hay una tapa que nunca falla, esa es la croqueta de jamón. Aunque existen versiones de pollo, bacalao, queso o setas, las elaboradas con jamón ibérico siguen siendo las favoritas. Su exterior crujiente y su interior cremoso hacen que sea uno de los platos más pedidos en bares y restaurantes de toda España. Pa amb tomàquet El desayuno mediterráneo por excelencia (también como entradita en cada comida) llega desde Cataluña. El tradicional pa amb tomàquet, también conocido como pantumaca, consiste en una tostada de pan untada con tomate fresco, aceite de oliva, ajo y, generalmente, jamón ibérico (ojo, porque también puede venir simple sin jamón). Una preparación sencilla que demuestra que, con buenos ingredientes, no hace falta mucho más. Gazpacho andaluz Cuando el verano español aprieta, el gazpacho se convierte en el gran protagonista. Esta sopa fría elaborada con tomate, pepino, morrón, ajo, aceite de oliva y vinagre es refrescante, saludable y uno de los platos más representativos de Andalucía. Pulpo a la gallega Galicia es sinónimo de mariscos, pero si hay un plato que logró conquistar a todo el país es el pulpo a la gallega. Se sirve con papas cocidas, aceite de oliva, sal gruesa y pimentón, logrando una combinación simple pero espectacular que nunca falta en las mesas españolas. Ternasco de Aragón Uno de los grandes orgullos gastronómicos de Aragón es el ternasco, un cordero joven reconocido con una Denominación de Origen Protegida. Puede disfrutarse al horno, en bocadillos, como tapa o plato principal, y es una excelente opción para quienes buscan probar carnes típicas de la región. Tartar de atún rojo La gastronomía española también sabe reinventarse. En los últimos años, el tartar de atún rojo se consolidó como uno de los entrantes más elegidos en restaurantes de todo el país, especialmente durante el verano. Fresco, liviano y lleno de sabor, es una muestra de la cocina española más contemporánea. Torta del Casar En Extremadura descubrí otro de los grandes tesoros gastronómicos de España: la Torta del Casar. Se trata de un queso con Denominación de Origen Protegida, elaborado en la provincia de Cáceres. Su característica principal es su interior extremadamente cremoso, que invita a abrir la parte superior y disfrutarlo untándolo sobre pan. Jamón ibérico de bellota Hablar de España es hablar del jamón ibérico. Y si existe un lugar donde este producto alcanza su máxima expresión es Extremadura. Allí, los cerdos ibéricos se crían en las dehesas alimentándose de bellotas durante la montanera, dando origen a uno de los productos gourmet más prestigiosos del mundo. Ensaladilla rusa Aunque su origen no sea español, la ensaladilla rusa encontró en España una segunda patria. Está presente en prácticamente todos los bares y forma parte del clásico tapeo. Papas, zanahorias, arvejas, atún, huevo duro y abundante mayonesa conforman una receta sencilla que nunca decepciona. Tacos de lechuga La cocina española también incorpora propuestas más modernas. Los tacos de lechuga reemplazan la tradicional tortilla mexicana por hojas frescas de lechuga rellenas con ingredientes como secreto ibérico, salmón ahumado, jamón de pavo, mejillones o langostinos, ofreciendo una opción liviana y muy sabrosa. Morcilla La morcilla es otro de los embutidos imprescindibles de la gastronomía española. Elaborada principalmente con sangre de cerdo, cebolla, manteca y especias, cambia su receta según la región. Puede disfrutarse sola, como tapa, a la parrilla o formando parte de guisos y potajes tradicionales. Un viaje que también se disfruta con el paladar España ofrece una enorme diversidad gastronómica que convierte cada viaje en una experiencia culinaria diferente y quiero que sepas que faltan muuuuuchos platos más de este país. Desde los sabores del Mediterráneo hasta las recetas tradicionales del norte, pasando por los embutidos extremeños o los productos frescos de cada región que siempre tienen algo especial para ofrecer. Mi recomendación es sencilla: además de recorrer sus ciudades, perderse por sus mercados y visitar sus monumentos, animate a probar la cocina local. Porque muchas veces los mejores recuerdos de un viaje no solo quedan en las fotos, sino también en los sabores que descubrimos y que, una vez de regreso en casa, intentamos volver a recrear.