Cuando pensamos en Villa María, en la provincia de Córdoba, es imposible no hablar de leche y quesos. No es casualidad: esta ciudad es considerada uno de los principales polos lecheros del país y forma parte de la denominada cuenca láctea, una región que concentra más del 20% de la producción nacional de leche.
Durante mi paso por la ciudad, tuve la oportunidad de recorrer la planta de Lácteos Las Tres, una empresa familiar que desde hace más de 30 años elabora distintos tipos de quesos y que hoy lleva sus productos a diferentes puntos de la Argentina.
La visita permitió conocer de cerca todo el proceso de elaboración, desde la llegada de la leche hasta el producto final listo para ser distribuido. A lo largo del recorrido se pueden observar las distintas etapas de producción, los controles de calidad y el trabajo que hay detrás de cada variedad de queso.
Más allá de la tecnología y los procesos industriales, uno de los aspectos que más llama la atención es el compromiso de una empresa familiar que logró crecer sin perder su identidad, convirtiéndose en una referencia dentro de la industria láctea argentina.
Villa María, una ciudad con tradición lechera
Ubicada en el centro de Córdoba, Villa María es reconocida por su fuerte vínculo con la producción agroindustrial, especialmente con la actividad lechera. La abundancia de tambos en la región y el desarrollo de la industria hicieron que la ciudad se consolidara como uno de los motores del sector en el país.
Esa tradición también se refleja en empresas como Lácteos Las Tres, que desde hace más de tres décadas producen quesos de calidad y abastecen a supermercados y comercios de distintas provincias.
Quienes viven en Buenos Aires pueden encontrar sus productos en las sucursales de Coto, una muestra del crecimiento que tuvo esta empresa nacida en el corazón de la principal cuenca lechera del país.
Recorrer una fábrica como esta permite entender todo el trabajo que hay detrás de un alimento tan cotidiano como el queso y conocer una parte fundamental de la identidad productiva de Villa María, una ciudad donde la leche forma parte de su historia y de su presente.
