Nombre del autor:juaninoticias

Lo que empezó como una escena cotidiana en un bar terminó convirtiéndose en una idea con potencial para transformar una industria. Franco De Stefano y su socio Francisco, ambos de 26 años, están detrás de un emprendimiento que propone reemplazar el plástico (y cuestionar incluso otras alternativas “ecológicas”) a partir de un recurso tan simple como poderoso: el tallo del trigo. ¿Cómo nació la idea de hacer sorbetes con paja? «Nació casi de casualidad, en un bar, cuando vimos un sorbete similar. El producto nos gustó mucho y, al investigar un poco, descubrimos que eran de trigo y venían de China. Ahí nos cayó la ficha: estábamos en Argentina, uno de los mayores productores de trigo del mundo, y ese producto venía de afuera.Nos hicimos una pregunta muy simple: ‘¿cómo puede ser que no lo estemos haciendo acá?’» ¿Qué descubrimiento fue clave para entender el potencial del tallo? «El gran quiebre fue entender que no estábamos frente a un residuo, como suele considerarse la paja del trigo, sino frente a un material perfecto. El tallo es naturalmente hueco, resistente y flexible. Es, prácticamente, un sorbete hecho por la naturaleza.Ahí aparece el verdadero potencial: no solo competir con el plástico, sino también con otros materiales industriales como el papel o el cartón». ¿Cuál fue el mayor desafío al empezar? «Arrancamos prácticamente desde cero. No había procesos desarrollados ni información disponible: no había nadie fabricando esto en Argentina ni en América Latina a quien consultar. Todo dependía de nuestra intuición, de probar, equivocarnos y volver a intentar. Fue un proceso lento y bastante tedioso.Además, trabajar con un material natural implica aceptar que no todo es perfecto ni uniforme. No hay dos tallos iguales, y eso hace que el proceso sea mucho más complejo que en una fábrica tradicional. Es muy difícil automatizar todo al 100%.Lo que hicimos fue construir nuestro propio camino: desarrollar procesos, equivocarnos, mejorar y repetir. Hoy lo que parece simple es el resultado de muchísimo trabajo detrás». ¿Qué impacto real puede tener este tipo de soluciones? «Cuando aparecen soluciones naturales y realmente ecológicas, el impacto puede ser muy grande y positivo. Durante mucho tiempo, las alternativas “eco” fueron incómodas o de mala calidad, y eso frenó su adopción. Además, no todo lo que parece ecológico lo es en su totalidad.Un buen ejemplo son los sorbetes de papel: su fabricación está asociada a la deforestación y requiere grandes cantidades de agua. Es una de las industrias que más consume este recurso. Y, además, el producto muchas veces no funciona bien: se rompe o se deshace rápido.Nosotros buscamos lo contrario: que la experiencia sea incluso mejor. Que alguien use un sorbete y no tenga que preguntarse si es ecológico o no, sino que simplemente funcione perfecto. Que, a futuro, sea el producto estándar.Cuando eso pasa, el cambio escala solo. Porque deja de depender de la conciencia y pasa a ser una elección natural del consumidor». ¿Hasta dónde puede llegar este emprendimiento? «Creemos que los sorbetes son solo la puerta de entrada. Tenemos 26 años, es nuestra primera experiencia emprendiendo, donde es todo nuevo para nosotros y por el momento vamos a hacer foco en este producto. Pero ya tenemos algunas ideas dando vuelta que a futuro queremos implementar. Lo que realmente nos interesa es el material, no solo el trigo, sino cualquier residuo agropecuario, y todo lo que se pueda construir a partir de ahí.Hay una enorme cantidad de productos descartables que hoy dependen de procesos industriales complejos, y muchos podrían reemplazarse aprovechando recursos naturales que ya existen.Nuestra visión es ir hacia eso: dejar de fabricar tanto desde cero y empezar a diseñar a partir de lo que la naturaleza ya resolvió». Franco y Francisco son claro ejemplo de una generación que empuja para los cambios reales a favor del medio ambiente se empiecen a ver y más aún cuando la solución está en la tierra misma.